Nos Vins
Des vins de caractère, façonnés par la roche et le temps, à l'image du terroir Beaujolais
Les Classiques
Ancrée au cœur de nos terroirs de Beaujolais-Villages, cette gamme authentique célèbre la tradition et la pure expression du fruit.
Les 1809 Prestige
Symbole de l'excellence du château, la gamme 1809 incarne des cuvées travaillées avec patience pour révéler une complexité et une noblesse d'exception
Les 1809 IGP
Une collection audacieuse en IGP Comtés Rhodaniens qui explore la richesse de cépages nobles implantés sur nos coteaux
Vinification
Un savoir-faire méticuleux où chaque geste en cave prolonge l'expression pure de nos terroirs beaujolais.
La méthode Beaujolaise
L'éloge du fruit entier
Contrairement à l'égrappage classique, nous conservons la grappe intacte dans nos cuves béton. La présence de la rafle n'est pas un détail, c'est une architecture : elle apporte au vin sa structure, une oxygénation naturelle et une fraîcheur incomparable.
La magie de la macération carbonique
Au cœur de nos cuves, la fermentation devient intracellulaire. À l'abri de l'oxygène, les arômes naissent directement dans la pulpe. C'est ce secret qui libère l'identité profonde du Gamay :
- Le Nez : Un éclat de petits fruits rouges et de fleurs printanières.
- La Bouche : Une gourmandise immédiate et une texture soyeuse.
L'équilibre des 3 strates
Grâce à la macération semi-carbonique, le raisin se répartit naturellement par gravité :
1. En bas : Le jus en fermentation pour la densité
2. Au cœur : Les baies immergées pour la couleur
3. En surface : Les grappes intactes pour la complexité aromatique.
De la fraîcheur au vin de garde
Nous ajustons la durée de macération avec précision. Qu'il s'agisse de révéler le croquant immédiat du fruit ou de forger de grands vins de garde, notre méthode garantit des cuvées à la fois vibrantes, élégantes et taillées pour le temps.
Les vins primeurs
Il est utilisé de plus en plus la technique de la Macération Pelliculaire à Chaud (MPC). Le moût est chauffé entre 58 et 62°C puis refroidt à 28°C. Cela facilité l'extractionn des arômes pelliculaires du Gamay, comme les arômes de fruits rouges ou de cassis.
Pressurage Direct
Pour nos vins blancs et nos vins IGP, nous privilégions le pressurage direct. Cette technique délicate consiste à presser les grappes entières dès leur arrivée au cuvage, sans macération préalable. Elle permet d'extraire un jus d'une grande pureté, préservant toute la fraîcheur aromatique et la finesse des arômes variétaux, tout en limitant l'extraction des tanins pour une élégance cristalline en bouche.
Pressurage Direct
Pour nos vins blancs et nos vins IGP, nous privilégions le pressurage direct. Cette technique délicate consiste à presser les grappes entières dès leur arrivée au cuvage, sans macération préalable. Elle permet d'extraire un jus d'une grande pureté, préservant toute la fraîcheur aromatique et la finesse des arômes variétaux, tout en limitant l'extraction des tanins pour une élégance cristalline en bouche.
La Méthode Bourguignonne et l'Élevage sous Bois
Contrairement à la vinification beaujolaise traditionnelle en grappes entières, la méthode bourguignonne repose sur un égrappage complet des raisins vendangés à la main. Les baies fermentent lentement en cuves thermorégulées avec des pigeages réguliers, permettant une extraction douce et profonde de la matière. Les vins bénéficient ensuite d'un élevage prolongé de 9 à 12 mois sous bois, qui affine les tanins, apporte de la complexité aromatique et développe un excellent potentiel de garde
Crémant de Bourgogne
Élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay (85 %) et de Gamay (15 %) récoltés à la main, notre Crémant est vinifié selon la méthode traditionnelle. Après une première fermentation, le vin subit une seconde fermentation directement en bouteille (prise de mousse). Il repose ensuite sur lattes pendant 12 mois minimum. Ce long élevage sur lies permet de nourrir le vin, d'affiner la bulle et de développer toute sa complexité gustative avant un faible dosage préservant sa vivacité.