TERROIR :

Roches volcaniques siliceuses, schistes carbonifères et granite. Une exposition sud avec une altitude de 350 à 450 m

VIGNE :

20 ha âgées de 27 à 95 ans. Tailler en gobelet et vendanges manuelles, rendement de 40 hl/ha.

VINIFICATION :

Méthode bourguignonne à partir de grappes récoltées manuellement sur nos meilleures parcelles, puis égrappées, avec un levurage de levures sélectionnées. Une cuvaison de 2 à 3 semaines en cuve béton thermorégulées est réalisée avec des pigeages. Sur cette cuvée, un élevage est réalisé de 9 à 12 mois dans des pièces bourguignonnes en chêne suivi d’une filtration tangentielle.

DÉGUSTATION :

Rubis de robe, il offre au nez des arômes de torréfaction et de sous-bois. En bouche il est caractérisé par un parfum de griotte confite. Des tanins fins assurent une conservation optimale de ce vin.

ACCORDS METS ET VIN :

A déguster avec un navarin d’agneau, un lapin rôti, et pourquoi pas une forêt-noire. Servir entre 18 et 20°C.

GARDE : 7 ans

Carton de 6 bouteilles, hors frais de livraison et toutes taxes comprises (TTC).